今週のベジタブルブロス野菜出汁
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ベジタブルブロス(野菜の出汁)
今回使用したもの
・タマネギのヘタ
・椎茸の軸の固いところ
・ピーマン
・人参の皮、ヘタ。
・セロリの皮、根元。
・小松菜の根元
水とお酒を入れて、30分ほど火にかける。
今回は、セロリやピーマンなど、
個性的な野菜が入っているせいか、
煮ている最中の香りは強め。
ザルで濾して出来上がり
今回も、500ml強。
色は、澄んでいて、一般的な
ベジブロスの色。
お味は、やはり、
うすーいオニオンスープみたいな味。
ピーマンとか、セロリとか、
全く分からない。
ベジタブルブロスの使い方
ポトフかカレーに使う予定。
味噌汁に使っても、味は変わらなかった。
タマネギは必ず入れる
レシピにもあるが、タマネギは必ず入れた方がいいらしい。
今回、皮はなく、ヘタだけ入れた。
参考にしたレシピ