今週のベジタブルブロス野菜出汁

ベジタブルブロス(野菜の出汁)

 

今回使用したもの

・タマネギのヘタ

・椎茸の軸の固いところ

・ピーマン

・人参の皮、ヘタ。

・セロリの皮、根元。

・小松菜の根元

水とお酒を入れて、30分ほど火にかける。

今回は、セロリやピーマンなど、

個性的な野菜が入っているせいか、

煮ている最中の香りは強め。

ザルで濾して出来上がり

今回も、500ml強。

色は、澄んでいて、一般的な

ベジブロスの色。

お味は、やはり、

うすーいオニオンスープみたいな味。

ピーマンとか、セロリとか、

全く分からない。

ベジタブルブロスの使い方

ポトフかカレーに使う予定。

味噌汁に使っても、味は変わらなかった。

タマネギは必ず入れる

レシピにもあるが、タマネギは必ず入れた方がいいらしい。

今回、皮はなく、ヘタだけ入れた。

参考にしたレシピ